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【山形県と鯉料理】

山形県では、動物性蛋白質が不足する冬場の栄養源にと、米沢藩中興の祖と呼ばれる上杉家10代藩主上杉鷹山公が養殖をすすめたのが鯉でした。
水産資源に乏しい内陸部の地ということもあり、水俣病や乳不足対策の医療食として広まり、今では山形県内陸部の祝いの席に欠かせない食べ物です。
冬の厳しい寒さが鯉の身を引き締め、泥臭さもありません。
鯉こくやあらいなど、季節ごとに楽しむ鯉料理はバリエーションも豊かです。中でも「甘煮」や骨まで食べられる「鯉ぶかし」は、甘めのタレが、滋味豊かな古里の味です。













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高齢の母親に買いました。昔から大好きだったようで、骨も柔らかくなっている物を買って届けました。とても喜んでくれました。
柔らかく、臭みも無く鯉の旨味が凝縮されていて、いくらでも食べられるような、程よい味付けでとても美味しくいぢきました。
高齢の両親にお祝いとして贈りました。 鯉の甘煮は以前より好きでしたが、歯が弱くなり骨が食べずらいかと思い、こちらの商品を選びました。 食べた感想としまして、『こんなに美味しい食べ物あったのか?』と喜んでおりました。また、今度のお祝いに利用させていただたいです。本当にありがとうございました。
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